В России 18 марта наступит Великий пост, который продлится до 5 мая. Согласно опросам, православными себя считают 62 % жителей России. По сведениям Фонда общественного мнения, доля тех, кто соблюдает пост, – 11 %. «Портал промышленного производства мяса» прогнозирует, что потребление мяса в дни Великого поста снижается на 8–10%.
МОНЕТИРИЗАЦИЯ ЧУВСТВ ВЕРУЮЩИХ
– В дни поста покупательская способность в наших торговых точках снижается на 20–30 %, сообщил «Губернским вестям» управляющий сетью специализированных магазинов «Мясной фирменный маркер» Максим Кирнос. – Мы знаем об этих колебаниях спроса и принимаем их в расчет. В эти дни увеличиваются продажи рыбы и овощной консервации. В наших магазинах рост составляет около 10 %.
Отметим, что в прошедшем году резкий рост цен на куриное мясо начался в середине весны, сразу после православной Пасхи, выпавшей на 16 апреля. Приблизительно так же обстоят дела с продажами яиц и молочных продуктов. Производители этой продукции отметили, что на колебания спроса могут влиять и другие существенные причины, поэтому точные цифры назвать сложно. А вот у производителей молока все очевидно.
– Спрос на нашу продукцию во время поста снижается на 20 %, – сообщил руководитель отдела сбыта Черноморского молокозавода Дмитрий Сокуренко. – Эти изменения спроса учитываются при планировании и организации производства, продаж молочной продукции, а также при заключении контрактов с поставщиками молока. Для нас это обычные рабочие процессы.
Таким образом, снижение продаж скоромных продуктов, по словам экспертов «Губернских вестей», в период Великого поста составляет не менее 20 %. С точки зрения экономики столь сильное падение продаж – это чрезвычайно много. Разумеется, такое снижение не может не отразиться на росте популярности растительных продуктов. Однако здесь дела обстоят несколько сложнее.
КТО ИДЁТ В РОСТ
Ведущие интернет-магазины регулярно отчитываются о росте продаж многих постных продуктов. При этом нередко показывают очень серьезные цифры. Например, в 2022 году сообщалось о росте продаж в Великий пост растительного мяса на 109 % и заменителей молока на 143 %. Интерес к бобовым культурам поднимался на 50–70 %. Однако эти цифры не отражают реальность. Так как у соевого и овсяного молока пока не слишком высокая популярность, да и фасоль никогда не была основой рациона.
Увеличение спроса на растительные заменители мяса и сыра косвенно говорят о популярности поста среди молодежи, которая с большим аппетитом смотрит на новомодную еду, чем старшее поколение. Но этот показатель не отражает общей картины. Намного интереснее рост потребления традиционных вегетарианских продуктов, пользующихся высоким спросом в течение всего года.
– Да, несомненно, мы видим увеличение спроса на нашу продукцию в дни Великого поста. Увеличиваются продажи всех видов орехов и сухофруктов приблизительно на 15–20 %, – рассказывает управляющий магазином «Мир сухофруктов» Николай Маланчак. – Рост спроса не происходит скачкообразно, он увеличивается постепенно и достигает максимума ближе к Пасхе.
Николай Маланчук отметил, что в последнее время спрос растет умереннее, чем в прошлые годы. Эксперт связывает это как раз с увеличивающейся популярностью растительных заменителей мяса, молока и сыра.
Валерий НЕК
Окончание статьи Вы можете прочесть в свежем номере газеты «ГУБЕРНСКИЕ ВЕСТИ ВСЯ РОССИЯ»
Приобрести газету можно в киосках «СоюзПечать» и «Крымсоюзпечать», а также в отделениях почты и у партнеров газеты
Стали свидетелем происшествия или хотите сообщить об интересном событии?
Пишите на почту — rksait@mail.ru.
